專家稱國(guó)內(nèi)6成“純牛奶”為奶粉制作的復(fù)原奶

　　西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿日前在接受記者專訪時(shí)表示：“國(guó)內(nèi)的液態(tài)奶市場(chǎng)存在著普遍的欺詐行為，我保守估計(jì)，可能60%以上液態(tài)奶都是由奶粉沖兌的，里面添加了各種香精和添加劑。”

　　將牛奶濃縮成奶粉，又沖兌回牛奶，這些讓消費(fèi)者不解的舉動(dòng)原因有三：一是國(guó)外的奶粉確實(shí)很便宜，發(fā)達(dá)國(guó)家工藝技術(shù)、管理水平的提高，讓他們的奶粉進(jìn)入國(guó)內(nèi)仍然具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，二是進(jìn)口奶粉還原成液態(tài)奶的成本為遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于從國(guó)內(nèi)采購(gòu)原奶的成本，每噸存在高達(dá)6000元以上的差價(jià)，三是按照奶粉和牛奶1∶8以及后來(lái)規(guī)定1∶8.5沖兌的比例，加上“純牛奶”的名頭更容易取得消費(fèi)者的信任，當(dāng)然也更好銷售，這樣，從購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶粉開(kāi)始到制成液態(tài)奶出售，里里外外累積起來(lái)，乳企獲得了巨額暴利。液態(tài)牛奶造假，源于真實(shí)的利益沖動(dòng)，有此便捷途徑，誰(shuí)還去制作吃力不討好貨真價(jià)實(shí)的純牛奶呢?

　　但是，奶粉沖兌純牛奶經(jīng)過(guò)140度以上的高溫處理，會(huì)破壞天然牛奶中一些物質(zhì)的生物活性，而為了增加口感，加入香精等成分調(diào)出香味，即這種純牛奶營(yíng)養(yǎng)不大，危害不小;其次，不注明“還原乳”或者“復(fù)原乳”，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán);再次，60%以上液態(tài)奶都是由奶粉沖兌，甚至還進(jìn)口大量低質(zhì)、低價(jià)的奶粉在國(guó)內(nèi)沖兌，水貨“純牛奶”泛濫，又一次打擊了消費(fèi)者信心。

　　使用復(fù)原乳須標(biāo)明

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)昨日載文表示，針對(duì)媒體報(bào)道“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶60%以上由奶粉沖兌，添加各種香精”等信息，協(xié)會(huì)組織專家進(jìn)行了調(diào)查研究和分析。

　　該協(xié)會(huì)指，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照有關(guān)規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。

　　“復(fù)原乳按照要求標(biāo)注了就是合法的。”中乳協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日對(duì)本報(bào)表示，消費(fèi)者把中老年奶粉、嬰兒奶粉買(mǎi)回家去用水一沖，實(shí)際就是復(fù)原乳，這從營(yíng)養(yǎng)和食品安全上看都不是問(wèn)題。

　　此外，這位負(fù)責(zé)人同時(shí)也對(duì)于媒體報(bào)道的“液態(tài)奶60%以上由奶粉沖兌”的根據(jù)存疑。

　　標(biāo)注復(fù)原奶不好賣(mài)

　　昨日，記者在廣州多家超市發(fā)現(xiàn)，未見(jiàn)有鮮奶或者純牛奶標(biāo)注用“復(fù)原乳”。值得注意的是，使用“復(fù)原乳”字樣的產(chǎn)品主要集中在部分酸奶或含乳飲料中，包裝上“復(fù)原乳”字樣一般都較大。

　　“稱我國(guó)復(fù)原奶超過(guò)60%，這個(gè)數(shù)字我認(rèn)為值得商榷”，著名乳業(yè)專家王丁棉昨天表示，只能說(shuō)我國(guó)部分地區(qū)部分企業(yè)復(fù)原奶超過(guò)60%。王丁棉表示，去年我國(guó)的原奶產(chǎn)量是3744萬(wàn)噸，用來(lái)生產(chǎn)液態(tài)奶的約2000萬(wàn)噸。而去年約有90萬(wàn)噸奶粉被用來(lái)生產(chǎn)復(fù)原奶，這些奶粉能還原750萬(wàn)噸液態(tài)奶，就是說(shuō)復(fù)原奶的比例占到整個(gè)液態(tài)奶的30%左右。

　　“另外，復(fù)原奶主要還是用于酸奶、乳酸菌飲料、調(diào)味奶等生產(chǎn)”，王丁棉表示，除了這部分外，真正用于還原“純牛奶”的比例就更低了。

　　既然行業(yè)內(nèi)確實(shí)存在奶粉還原的現(xiàn)象，為何不按國(guó)家要求標(biāo)注?王丁棉表示，復(fù)原奶經(jīng)過(guò)兩次加工，其營(yíng)養(yǎng)成分要大大降低，而且消費(fèi)者也很難接受，產(chǎn)品也就不好賣(mài)了。“這種現(xiàn)象目前還是得依靠企業(yè)自律解決”，王丁棉表示，因?yàn)槟壳斑�沒(méi)有一個(gè)有效的檢測(cè)方法，能辨別復(fù)原奶。