生乳細菌總數大幅下降

　　中荷奶業發展中心由中國農業大學、荷蘭瓦赫寧根大學及荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納乳業公司共同籌建，目的是通過分享荷蘭乳品專業知識提升中國乳品產業鏈的食品質量、安全及生產水平。此次由兩國專家共同編寫的白皮書顯示，目前我國生乳質量水平比2008年三聚氰胺事件以前有了大幅提高。

　　報告引用2008年的一份調研報告顯示，三聚氰胺事件以前，中國規模牧場生乳的乳脂率和乳蛋白率為3.62%和2.94%。國家奶牛產業技術體系中200家示范規模牧場監測數據顯示，2013年示范牧場生乳的乳脂率、乳蛋白率分別達到3.81%和3.13%，細菌總數和體細胞分別為20.8萬個/毫升和34.5萬個/毫升，比2010年降低了26.5%和 5.1%。

　　據此，報告指出，中國規模牧場生乳乳脂率和乳蛋白率5-6年內分別提高了5.3%和6.5%，帶動我國生乳品質的總體上升。

　　現行國標低于發達國家水平

　　生乳品質上升，然而，相關國標中的主要指標卻已落后。

　　白皮書對中國規范生乳質量標準出臺的一系列標準、法規給予了肯定，但同時指出，2010年我國通過并頒布的《生乳》(GB19301-2010)標準在乳蛋白、細菌數等指標的規定上均低于1986年頒布的標準。

　　白皮書指出，該標準是在2008年三聚氰胺奶粉事件后，基于中國奶牛以散養為主的養殖現狀而發布的，隨著中國近些年規模化養殖的發展，生乳質量和安全水平大幅度提升，有必要考慮重新修訂標準。據悉，這也是三年來，該標準再次被提及不夠先進。

　　據了解，三年前該標準在行業和國內媒體曾引起廣泛討論和爭議。爭議的核心主要體現在“細菌總數”和“蛋白質含量”兩項指標。2010年以前，我國生乳收購標準是每毫升細菌總數不超過50萬個，蛋白質含量最低每百克含2.95克。而2010年新修訂標準，則將每毫升生乳細菌限量總數提高到200萬個，蛋白質最低含量每百克下調至2.8克。為此，有不少專家認為，新標準中生乳蛋白質含量遠低于發達國家3.0克以上的標準;而菌落總數放寬3倍后，是美國、歐盟(10萬個)標準的20倍，這一標準堪稱“世界最低，全球最差”。

　　乳品協會提高國標是行業發展需要

　　乳業專家、原中國奶業協會常務理事王丁棉昨天表示，該標準早就應該重新修訂，目前國內很多大型乳企也都制定了嚴于國標的企標，但是一方面三聚氰胺事件的影響還在，另一方面我國原料奶標準低，消費者的信心還是很難恢復，寧可選擇進口產品。

　　國內多家大型乳企相關負責人昨天接受記者采訪時均表示，公司目前執行的生乳標準是高于國家標準的。君樂寶有關負責人表示，君樂寶奶粉的生乳細菌總數每毫升在 10萬個以下，對于嬰幼兒奶粉的原奶，我國應當修訂更加嚴格的國標，其他產品方面，生乳的標準越高，對消費者也越有保障。另一家乳企負責人表示，關于修訂國標需要根據中國奶業的實際情況來決定。

　　中國乳制品工業協會有關負責人昨天表示，當前我國乳制品行業從設備到加工，水平都大大提高，從奶源上看，企業都在自建牧場，應該說，規模化牧場越來越多，管理水平、原料奶水平都大幅提高，既然如此，適當提高國家標準，是行業發展的需要，也是消費者的需要。

　　部分企業仍未執行強制國標

　　工信部工業消費品巡視員高伏表示，我國嬰幼兒乳粉行業存在三個方面的突出問題和矛盾。首先，行業產業集中度低，目前共有嬰幼兒配方乳粉企業127家，年產量約60萬噸，年產量在3萬噸以上的企業僅有3家，但高端產品市場國產品牌份額僅為25%，國內嬰幼兒乳粉行業生產資源、管理資源和市場資源分散，面對新的生產方式變革和全球化競爭，凸顯適應性不強和企業競爭力弱等短板。

　　此外，我國嬰幼兒乳粉企業在管理規范、現代化管理和基本制度建設等方面良莠不齊，質量安全基礎不穩固。高伏表示，2010年底要求強制執行的嬰幼兒乳粉行業新國標，在一些企業到現在還沒有實施，嬰幼兒乳粉質量安全追溯管理體系的建立在不少企業還處于起步階段。

　　同時，部分企業在素質提升、主觀自覺方面還比較欠缺。“個別企業為牟利不擇手段，損害了人民群眾利益，敗壞了嬰幼兒乳粉行業的聲譽。”

　　乳企兩年內完成GMP認證

　　高伏介紹，工信部將會同國家發改委、國家食品藥品監督管理總局，對2011年以來新建和改(擴)建的嬰幼兒配方乳粉企業項目開展清理審核工作。“重點加強對項目起始規模、出資人必備條件、配套奶源基地、布局合理性、工藝裝備規范性以及環保能耗先進性等方面的清理審核”，高伏指出，將堅決淘汰不達標的企業，加快在全行業實行嬰幼兒配方乳粉的GMP(粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范)管理模式，對嬰幼兒乳粉質量的管理將參照藥品管理。

　　高伏指出，優先支持兼并重組企業和轉產企業開展GMP技改，重點支持加強奶源源頭控制，發展自有奶源基地及延伸產業鏈的企業(項目)，利用兩年時間，使清理整頓后的行業生產企業全部完成GMP改造并通過認證。