近年來，在食品工業和食品生產高速發展的背景下，食品安全問題頻現，社會對食品安全問題的關注程度日益高漲，食品檢測產業急需壯大發展。根據《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監測將覆蓋全部縣級行政區域，監測網點擴大到2870個，預計將拉動食品檢測市場規模超過 200億元，年均復合增速超過50%。

　　當前無可回避的現實是，仍然有較多的食品添加劑尚無有效檢測方法來測定，這也意味著新的市場有待突破，新的檢測方法的突破或將助推檢測服務市場的擴容。僅在衛生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第1-5批匯總)》中，在食品中可能違法添加的非食用物質有47種，其中尚無檢測方法的約20種;在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無檢測方法的約有12種之多。

　　我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養強化劑使用、預包裝食品標簽和營養標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。如果簡單按照美國農業產值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場，2009年中國食品安全檢測市場約25億元，預計到2015年市場規模將接近80億元。

　　中國食品安全檢測儀器市場規模增長速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測儀器市場的繁榮，一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經費的投入;另一方面，國產低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。在當前食品安全的各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數的檢測最受關注，因此，所使用的檢測儀器如質譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　目前，食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商，外資企業技術實力雄厚、產品成熟穩定、品牌知名度高，但產品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內的設備采購方來說負擔很大。

　　盡管我國一些檢測技術和檢測產品達到國際領先水平，但在實際的推廣過程中卻很難被同類產品的使用單位認可。原因可歸為三類，首先國內食品安全檢測采用傳統培養法已經形成路徑依賴，一時還難以接受基于核酸檢測的國際上較為先進的方法;其次，一些使用單位對國內自主品牌產品還存在不信任，寧愿從國外引進一些價格昂貴的中高端檢測儀器設備，但這對資金有限的基層單位來說，會給財政造成很大負擔;再次，食品安全快速檢測領域國家標準的制定相對滯后，我國在該項檢測技術方面還沒有形成參考標準。

　　以質譜儀為例，國內有機質譜儀的研制起步很早，但產品穩定性和售后服務欠佳，因此一直沒有形成大規模的產業化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產業循環。如果國產檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優勢，能夠滿足市場對低成本設備的需求，同時勢必對進口產品的價格構成壓力。