食藥監總局加強白酒監管

　　目前白酒生產仍存在一定的質量安全隱患，如個別地方白酒生產許可管理不嚴，企業存在超范圍超限量使用食品添加劑、以液態法白酒或固液法白酒冒充固態法白酒、白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(即“塑化劑”)污染及制售假冒偽劣白酒等問題。

　　食品藥品監管總局要求，企業要切實承擔食品質量安全主體責任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續排查整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴把原料關。三是結合生產加工全過程，評估所有可能導致溶出塑化劑的因素，及時采取措施控制塑化劑對白酒的污染。四是加強成品控制，一旦發現成品中的塑化劑高于風險評估值的，一律不得出廠銷售，立即停產整頓，排查原因，并向所在地食品監管部門報告。

　　通知要求，企業要按標準規定標注白酒標識，不準虛假標注產品執行標準和配料表等強制標示內容，不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒，不準生產標注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣的白酒。

　　同時，企業要建立并且實行食品質量安全授權人制度，企業法定代表人負責或授權企業質量管理人員全權負責白酒的質量安全。同時各地要加強對白酒產品中塑化劑的抽樣調查。

　　通知還提到，白酒生產許可審查細則修訂工作已啟動，明確將控制塑化劑指標等新問題列入審查細則，從原輔料到生產過程全環節質量安全控制，提出了更嚴格的要求。

　　白酒中食用酒精檢測的技術進入攻堅期

　　當前，國內白酒釀造分三種類型：固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。

　　由于目前我國在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業出現用而不標的情況。

　　據悉，白酒中食用酒精檢測的技術正在做攻堅，估計最快明年上半年會有結果出來。該技術出來后，很多使用香精、酒精不標的企業就不能存活，消費者也可以放心飲用。

　　當前，白酒行業進入深度調整期，正在慢慢擠掉行業此前的價格泡沫、讓行業回歸理性化，白酒中食用酒精檢測的技術和白酒新劃分標準，都給白酒行業的健康發展帶來很大的機遇，通過規范，讓真正優質的白酒快速發展。

　　白酒檢測標準待出

　　記者了解，白酒的國家標準，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規定。由于標準缺失，白酒年份標注非常隨意，即使對其年份進行清理，也會遇到沒有標準的“尷尬”。

　　此外，我國葡萄酒、黃酒的國家標準，對年份酒有明確的規定。GB/T13662—2008黃酒國標中規定，黃酒的酒齡按照發酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算，且銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算，其中所標注酒齡的基酒不低于50%。

　　白酒行業專家鐵犁認為，國家應制定有關年份的認定標準，形成統一的檢測規范。各家白酒企業有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應加強研究，確定特征性變化，最終統一檢測方法。如果這些問題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會存在，年份酒就會變成一場數字游戲。

　　中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規的情況下，監管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標，判定其年份酒是否存在違規，并予以處罰。

　　中國酒類流通協會副秘書長陳德金認為，白酒釀制工藝本是一個傳統行業，年份標記應該納入質量管理體系，提高門檻促進酒企轉型，促使企業將成本用于質量與安全，而不是造概念、打廣告，進行虛假宣傳。