食品快速檢測(cè)是保障食品安全的重要手段。國(guó)務(wù)院食品安全辦在下發(fā)的食品安全“十二五”規(guī)劃中，明確提出食品安全快速檢測(cè)將會(huì)納入國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的能力建設(shè)內(nèi)容中，一方面說(shuō)明了快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展贏得了相應(yīng)的地位，另一方面也對(duì)快速檢測(cè)提出了更高的要求。目前我國(guó)食品快速檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水平，尤其是現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，正不斷向著技術(shù)速測(cè)化、裝備便攜化方向發(fā)展。

　　日前，記者來(lái)到國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，這里的技術(shù)人員給記者演示了快檢系統(tǒng)的操作流程，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程不到5分鐘就完成了。

　　記者看到，菌落總數(shù)快速檢測(cè)儀體型小巧，僅有一掌大小，像一個(gè)長(zhǎng)方形的盒子。技術(shù)人員將裝有樣品液的檢測(cè)管放入儀器的凹槽后，僅10秒鐘，儀器即分析出菌落數(shù)據(jù)，而且數(shù)據(jù)可保留1000個(gè)，方便與之前的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。

　　該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張女士告訴記者，傳統(tǒng)國(guó)標(biāo)菌落總數(shù)的測(cè)定需要對(duì)樣品進(jìn)行培養(yǎng)，整個(gè)檢測(cè)時(shí)間需48小時(shí)以上，而基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理的SF微生物快檢系統(tǒng)大大提高了檢測(cè)時(shí)間。“該快檢系統(tǒng)不僅檢測(cè)速度快、成本低、對(duì)環(huán)境要求不高，操做也非常簡(jiǎn)便，非專(zhuān)業(yè)的新手培訓(xùn)15分鐘就能操作�！�

　　記者了解到，食品菌落總數(shù)快速檢測(cè)系統(tǒng)不僅可快速檢測(cè)原奶、啤酒、飲料等食品成品，還可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)，包括對(duì)生產(chǎn)平臺(tái)、管道的檢測(cè)等。