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北京市建立“3＋1”檢測體系 儀器檢測精確到飛克
[2017/2/17]
民以食為天，食以安為先，對于人口超過2000萬的北京來說，把好農產品質量安全關是保證市民餐桌安全的首要一環。市農業局相關負責人表示，北京市加大農產品質量安全檢測機構建設力度，完善市、區、鄉鎮、生產基地（企業）“3＋1”檢測體系建設。調查人員日前探訪了北京市農業環境監測站，作為專業的農產品質量安全檢測機構，他們始終守護著市民“舌尖上的安全”。
搖試管搖到雙臂肌肉疼
黃寶勇博士是北京市農業環境監測站的技術骨干，他每天的工作都是在和各種型號的試管、各種用途的儀器打交道。需要檢測的樣品交到黃寶勇手里的時候，唯一的身份信息是它的編號，這個號碼將伴隨檢測過程始終。“樣品來源有抽樣和送樣，我們并不知道它的出處。”黃寶勇說。實際上，經過前處理之后的樣品，連形狀和顏色等外觀信息都已經看不出來了，不管是菠菜還是胡蘿卜，都成為一小瓶有編號的液體。
這是如何實現的呢？黃寶勇指著一臺“高高瘦瘦”的機器表示，這是勻漿機，它的轉速可以達到每分鐘10萬轉，迅速把樣品打碎，就得到了具有代表性的、可用于實驗室分析的試樣，“類似于豆漿的一種狀態。”然后，再經過提取、凈化、濃縮，才能完成樣品前處理。
聽上去不難，但實際上每個過程都需要十足的細心、耐心甚至是體力。提取時需要震蕩，以便從試樣中分裂殘留農藥，而震蕩是由人工完成的。“兩手各拿一根試管一起使勁搖，大概需要一到兩分鐘，”黃寶勇說，有時幾十管樣品需要一起處理，搖到雙臂肌肉疼。
檢測單位精確到飛克
接下來才是真正的檢測環節。“色譜定量，質譜定性，”黃寶勇介紹說，在農殘檢測方法的建立上，我國已經初步形成較完備的農殘標準體系，基本滿足農產品的殘留檢測要求。
一頭連接著儀器的電腦屏幕上出現了波紋狀的示意圖，中間不時出現一些高高聳起的“山峰”，它們代表了檢測樣品中所含物質的離子碎片。通過與平行樣品的比對，就可以判斷出這些物質是什么。“每種農藥都會表現出自己的特征，出峰的時間點也不一樣，”黃寶勇告訴北京晨報記者，一般來說，樣品里都會含有不少雜質，要做出準確判斷并不容易。“蒜、韭菜這些口味比較重的，物質就多，而口味清淡一些的黃瓜就會好得多。”
農殘檢測是一項極為精細的工作。樣品中的農藥含量很低，每千克樣品中僅有毫克（mg/kg）、微克（μg/kg）、納克（ng/kg）量級的農藥，在大氣和地表水中農藥含量更少，每千克僅有皮克（pg/kg）、飛克（fg/kg）量級。而樣品中的干擾物質脂肪、糖、淀粉、蛋白質、各種色素和無機鹽等含量都遠遠大于農藥，這決定了農藥殘留分析方法靈敏度要求很高，對提取、凈化等處理要求也很高。黃寶勇坦言，沒有完美的檢測方法，一直都在摸索中。為保障任務按時完成和保證數據的準確度，儀器設備要24小時不間斷工作，必須隨時確保正常運行，隨時維護并對出現的故障及時處理。對于黃寶勇和他的同事們來說，加班加點已經成為了家常便飯。
作為專業的農產品質量安全檢測機構，北京市農業環境監測站的檢測能力在逐年提高。環監站相關負責人介紹說，從2008年到2015年，北京市農業環境監測站檢測的樣品量由2600個上升到5512個，檢測項目由94項上升至346項，出具的有效數據從5.9萬個上升至25萬個。
檢測體系覆蓋市區鄉企
黃寶勇和北京市農業環境監測站只是本市“餐桌守護神”隊伍的一個縮影。市農業局相關負責人介紹說，本市完善了市、區、鄉鎮、生產基地（企業）“3+1”檢測體系建設。完成市、區檢測機構建設，共建成7家市級農產品質量安全檢測機構、12家區級綜合質檢站。同時，推動各區建設鄉鎮站檢測室和基地（企業）速測室200余家。按照《北京市農產品質量安全統一監測方案》，每年市級共定量抽檢樣本1.5萬余個，區級檢測樣本量40余萬個。同時，加大對監測結果的分析與應用力度，建立和完善了農產品質量安全監測結果分析會商、問題主體重點約談、行政監管掛牌督辦和檢測結果及時通報等相關制度。
在一系列措施的保障下，本市農產品質量安全水平穩步提升，違禁藥物和非法添加物的經營使用得到了有效遏制，近年未發生重大農產品質量安全事件，質量安全總體形勢不斷向好。根據農業部例行監測結果，2016年本市蔬菜、畜禽、水產品合格率分別為97.1%、100%、97.5%，合格率水平處于全國前列。
搖試管搖到雙臂肌肉疼
黃寶勇博士是北京市農業環境監測站的技術骨干，他每天的工作都是在和各種型號的試管、各種用途的儀器打交道。需要檢測的樣品交到黃寶勇手里的時候，唯一的身份信息是它的編號，這個號碼將伴隨檢測過程始終。“樣品來源有抽樣和送樣，我們并不知道它的出處。”黃寶勇說。實際上，經過前處理之后的樣品，連形狀和顏色等外觀信息都已經看不出來了，不管是菠菜還是胡蘿卜，都成為一小瓶有編號的液體。
這是如何實現的呢？黃寶勇指著一臺“高高瘦瘦”的機器表示，這是勻漿機，它的轉速可以達到每分鐘10萬轉，迅速把樣品打碎，就得到了具有代表性的、可用于實驗室分析的試樣，“類似于豆漿的一種狀態。”然后，再經過提取、凈化、濃縮，才能完成樣品前處理。
聽上去不難，但實際上每個過程都需要十足的細心、耐心甚至是體力。提取時需要震蕩，以便從試樣中分裂殘留農藥，而震蕩是由人工完成的。“兩手各拿一根試管一起使勁搖，大概需要一到兩分鐘，”黃寶勇說，有時幾十管樣品需要一起處理，搖到雙臂肌肉疼。
檢測單位精確到飛克
接下來才是真正的檢測環節。“色譜定量，質譜定性，”黃寶勇介紹說，在農殘檢測方法的建立上，我國已經初步形成較完備的農殘標準體系，基本滿足農產品的殘留檢測要求。
一頭連接著儀器的電腦屏幕上出現了波紋狀的示意圖，中間不時出現一些高高聳起的“山峰”，它們代表了檢測樣品中所含物質的離子碎片。通過與平行樣品的比對，就可以判斷出這些物質是什么。“每種農藥都會表現出自己的特征，出峰的時間點也不一樣，”黃寶勇告訴北京晨報記者，一般來說，樣品里都會含有不少雜質，要做出準確判斷并不容易。“蒜、韭菜這些口味比較重的，物質就多，而口味清淡一些的黃瓜就會好得多。”
農殘檢測是一項極為精細的工作。樣品中的農藥含量很低，每千克樣品中僅有毫克（mg/kg）、微克（μg/kg）、納克（ng/kg）量級的農藥，在大氣和地表水中農藥含量更少，每千克僅有皮克（pg/kg）、飛克（fg/kg）量級。而樣品中的干擾物質脂肪、糖、淀粉、蛋白質、各種色素和無機鹽等含量都遠遠大于農藥，這決定了農藥殘留分析方法靈敏度要求很高，對提取、凈化等處理要求也很高。黃寶勇坦言，沒有完美的檢測方法，一直都在摸索中。為保障任務按時完成和保證數據的準確度，儀器設備要24小時不間斷工作，必須隨時確保正常運行，隨時維護并對出現的故障及時處理。對于黃寶勇和他的同事們來說，加班加點已經成為了家常便飯。
作為專業的農產品質量安全檢測機構，北京市農業環境監測站的檢測能力在逐年提高。環監站相關負責人介紹說，從2008年到2015年，北京市農業環境監測站檢測的樣品量由2600個上升到5512個，檢測項目由94項上升至346項，出具的有效數據從5.9萬個上升至25萬個。
檢測體系覆蓋市區鄉企
黃寶勇和北京市農業環境監測站只是本市“餐桌守護神”隊伍的一個縮影。市農業局相關負責人介紹說，本市完善了市、區、鄉鎮、生產基地（企業）“3+1”檢測體系建設。完成市、區檢測機構建設，共建成7家市級農產品質量安全檢測機構、12家區級綜合質檢站。同時，推動各區建設鄉鎮站檢測室和基地（企業）速測室200余家。按照《北京市農產品質量安全統一監測方案》，每年市級共定量抽檢樣本1.5萬余個，區級檢測樣本量40余萬個。同時，加大對監測結果的分析與應用力度，建立和完善了農產品質量安全監測結果分析會商、問題主體重點約談、行政監管掛牌督辦和檢測結果及時通報等相關制度。
在一系列措施的保障下，本市農產品質量安全水平穩步提升，違禁藥物和非法添加物的經營使用得到了有效遏制，近年未發生重大農產品質量安全事件，質量安全總體形勢不斷向好。根據農業部例行監測結果，2016年本市蔬菜、畜禽、水產品合格率分別為97.1%、100%、97.5%，合格率水平處于全國前列。
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