工業化、城市化進程的不斷加快，食品生產供應鏈日趨復雜，風險溯源更是難上加難。為此全世界各國家都在不遺余力地建立更加嚴格的監管制度，推動企業、行業協會建立更加完善的產品追溯體系。我國食品消費規模之巨大、生產經營模式之復雜、飲食習慣之多樣，面臨著嚴峻的食安挑戰，為了加快建設食品安全社會，食品安全分析儀器成為食品行業內的得力助手。

　  在過去的一年里，中國食品工業主營銷售業務收入突破12萬億元，餐飲業有2.5萬億元。如此之大的產業在新的業態、新的模式、新興產業的快速發展下，無疑對食品安全提出了更高要求。日前，中國食品科學技術學會主辦了2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，相關專家圍繞公眾關心的2016年食品安全事件，進行答疑解惑。
　　
　　我國與其他國家不同，食品消費規模之巨大、生產經營模式之復雜、飲食習慣之多樣，種種因素造成了我國食品源頭管理十分困難，采取針對性的治理措施才是規避風險的關鍵。身為發展中國家，必然面臨著落后農業和食品業產業結構與消費者日益增強的對食品質量和安全性的訴求之間的矛盾。只有遵循風險分析框架，各利益相關方共同努力，社會共治，才能穩步提升中國的食品安全水平。
　　
　　會議指出，我國當前主要面臨的食品安全問題包括：食源性疾病；化學污染方面；食品摻假或欺詐等。為了克服以上瓶頸，當前應進一步探討國家食品安全監管體制的改革，加強部門間協調和合作；政府食品安全監管模式，要從以抽樣/檢測為主轉變為以過程監管為主；完善和提高食品安全國家標準，加強以風險評估為基礎的原則；學習國際先進經驗和技術，完善和提高對風險管理決策的技術支撐，特別是風險監測和風險評估；食品行業要加大對食品安全保障的投入，包括人、財、物；無論是政府還是食品企業，首要的是能力建設。
　　
　　2月8日，農業部發布了《2017年農產品質量安全工作要點》的通知，本年度將加快標準制修訂工作，實施農業標準化戰略，健全農產品質量安全標準體系；實施《加快完善我國農藥殘留標準體系的工作方案(2015-2020年)》，新制定農藥殘留標準1000項；無論是新制定農殘標準，還是提出“食品安全監管體系亟待深化統一協同”的重點難點，都是我國食品安全建設的一大跨越性認知。只有正確面對需要克服的問題，才能從根本上制定解決辦法，從而快速有效的走可持續發展道路，而在種種環節中，加強食品安全檢測工作等是最為有效的制約手段。
　　
　　為此，各省市都制定了一系列食品檢測工作計劃，借由食品抽檢工作，或者監管制度達到突破性的管理成效。近兩年中央、廣東省級財政共投入資金近2億元加大食品安全檢(監)測能力建設，有力地提升了廣東省地市級食品檢驗機構的技術支撐水平；內蒙古自治區食品藥品監督管理局發布政法、檢測專用設備(食品快速檢測設備)重招公開招標招標公告，將采購多功能食品安全執法儀、ATP生物熒光檢測、病害肉速測儀、重金屬快速分析儀、食用油質量安全檢測儀等5包儀器；北京市食品安全監控和風險評估中心就食品檢測儀器設備進行了采購，涉及到的品目包括：液相色譜/三重四級桿串聯質譜聯用儀、高效液相色譜儀、超高效液相色譜儀、恒溫冷凍搖床和氮氣發生器。
　　
　　而這些，僅僅只是食品行業內的冰山一角。為了迎接嚴峻的食安挑戰，加快建設食品安全社會，食品安全分析儀器已然成為了食品行業內的得力助手。