夏天來了，小龍蝦上市了，吃貨們又可以大飽口福了�？墒牵�最近網(wǎng)上流傳一個說法，小龍蝦體內(nèi)重金屬超標，有毒不能食用，挺嚇人的，那么小龍蝦真的有毒嗎?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就來為你求證。

　　實驗準備：活蝦、死蝦

　　記者從水產(chǎn)市場購買了一些小龍蝦，有活蝦、有死蝦。在不添加任何調(diào)料的情況下將部分蝦煮熟，隨后由河南廣電計量檢測有限公司的專業(yè)人員對小龍蝦的重金屬含量進行測定。

　　1號：未加工死蝦

　　2號：煮熟的死蝦

　　3號：煮熟的活蝦

　　4號：煮熟活蝦頭部　　

　　檢測結果：4號重金屬含量最高

　　1號：總砷量 0.16㎎/㎏

　　2號：總砷量 0.16㎎/㎏

　　3號：總砷量 0.15㎎/㎏

　　4號：總砷量 0.36㎎/㎏

　　1、2、3號生熟小龍蝦身都沒有檢出鉛、鎘，只有4號蝦頭檢出每千克含總鉛0.16毫克、含鎘0.20毫克。

　　PS：國家標準→每千克含重金屬不得超過0.5毫克。

　　為什么小龍蝦頭部的重金屬含量會高于身體呢?

　　大腸菌群檢測結果：死蝦高于活蝦

　　煮熟的死蝦每100克含大腸菌群60個，煮熟的活蝦每100克含大腸菌群<30個，

　　標準限值為每100克≤30個。

　　現(xiàn)在你知道為什么死蝦不能吃了吧

　　如何分辨煮熟的小龍蝦下鍋前是死的還是活的呢?

　　馬師傅說，食客們還可以通過口感來分辨，死蝦有腥味、蝦肉松軟缺乏彈性、而活蝦肉有彈性，吃起來勁道。

　　小龍蝦加工前，你需要做這些準備：

　　一定要先用清水浸泡三個小時，中間還要更換兩到三次清水，再用刷子清洗干凈。

　　最后，小龍蝦嘌呤含量較高，提醒痛風病人不要食用。