近日，在上海舉辦的中國(guó)國(guó)際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議暨檢測(cè)儀器設(shè)備展覽會(huì)上，中美專家共同探討了應(yīng)對(duì)食品摻假這一全球性議題。據(jù)悉，首個(gè)用于監(jiān)測(cè)全球食品造假的大規(guī)模公共數(shù)據(jù)庫(kù)—美國(guó)藥典食品造假數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)收錄了超過2100份食品造假記錄，這些記錄來源于學(xué)術(shù)文章、媒體報(bào)道和其他公開資料。常見的涉及成分造假的食品包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡、橙汁和蘋果汁等。

　　在中美專家看來，食品成分的供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，因此保證食品成分在整個(gè)供應(yīng)鏈上的真實(shí)性和安全性也變得越來越重要，這樣才能確保品牌和消費(fèi)者不受食品摻假的危害，“我們的目標(biāo)是先行一步，為此我們需要重新思考如何更好地評(píng)估食品造假的脆弱性。”

　　據(jù)悉，中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)國(guó)家藥典委員會(huì)都與美國(guó)藥典簽署了合作備忘錄和其他相關(guān)協(xié)議，將制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)科研實(shí)力有機(jī)結(jié)合。

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石表示，中美專家將一起推動(dòng)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)步。中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心與美國(guó)藥典合作，已經(jīng)將第七版《食品化學(xué)法典》及第二增補(bǔ)本譯成中文。