第三屆中國食品與農產品質量安全檢測技術國際論壇暨展覽會在北京國際會議中心開幕。南京大學化學化工學院分析化學學科主任許丹科重點介紹了生物芯片在食品安全研究與應用，本文摘錄了報告部分內容以饗讀者。

　　據許丹科介紹，相對于傳統的光譜、色譜、質譜、電化學等分析方法，生物分析方法的優勢是檢測周期短，通量高，操作簡單，對大型設備依賴低，適合于企業的常規批量化檢測、篩查。局限性在于可能存在極少數的假陽性，陽性樣本需要做進一步驗證，對抗原抗體等測試材料有較高需求。

　　為了應對傳統生物學方法上述挑戰，科學家將目光聚焦在生物芯片上。生物芯片將大量生物樣品有序的固化于支持物的表面，組成密集二維排列的微型器件，能對生物分子、細胞和組織中的靶分子進行快速并行處理和分析的一種快速檢測設備。其最大特征在于：高通量、體積小、集成化、信息多。

　　在農產品和食品中，生物芯片的“主角”是基因芯片和蛋白質芯片。基因芯片在食品安全中的食源性致病微生物快速檢測、動物疫病病原菌檢測、食物過敏原檢測、轉基因食品檢測中承擔重要作用。而蛋白質芯片主要應用于獸藥殘留檢測、非法添加劑、生物酶素、食物過敏原檢測、致病微生物當中。

　　芯片有三大類：一種是低密度芯片，適用于有限目標的，比較具體的日常性檢測;一種是組學芯片，如基因組學芯片等，它具有高通量的特點，一般來說一個芯片上有上千或上萬的靶點;最后是高通量生物芯片，采用類似96孔板的載體，可以實現多個靶標的檢測，這種芯片可以實現樣品的通量化又可以又有很好的平行性。

　　許丹科重點介紹了其在南京大學生命分析化學國家重點實驗室的可視化生物芯片研究成果。可視化生物芯片作為可以替代ELISA的新技術，采用新的自行合成的納米顯色液，采用免疫競爭法。主要優勢在于可以同時檢測96個樣本。每個樣本可以從幾個到十幾個指標甚至更多。微量化是使得一滴樣本就可以滿足檢測需求，芯片體積小，只需要90秒就可以自動讀取，可視化。對于給出的SEM/AOZ/AMOZ/AHD四中檢測項目來講，檢測限均小于或等于國標方法可視化生物芯片可以大大降低成本。另外通量更高，適用于企業日常的大量篩查要求。

　　生物技術與儀器分析結合，作為食品與農產品檢測技術的一種趨勢，具有良好的應用前景，未來不僅僅是實驗室，科研院校，還有望在廣大的工業生產領域的檢測中嶄露頭角，成為不可替代的一種技術。