大米中鎘含量標準與歐盟一致

　　中國農業大學食品學院的專家表示，我國國家標準GB2762-2012《食品中污染物限量》中規定，大米中鎘的含量不得超過0.2毫克/公斤，這與歐盟的標準是一致的。日本和國際食品法典委員會的標準則規定大米中鎘的含量不得超過0.4毫克/公斤。相比日本和國際食品法典委員會的標準，我國標準更嚴格一些，主要是因為國人吃大米多。

　　國際糧農組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的鎘的暫定每周耐受攝入量(PTWI)為7微克/公斤體重，這個安全標準主要基于對腎臟的毒性而建立的，相當于一個體重60公斤的人，每天的攝入量不超過60微克，便可認為是安全的。歐盟規定的每周可耐受攝入量(TWI)為2.5微克/公斤體重，比世界衛生組織的要求更加嚴格。

　　鎘安全標準的制定包括所有的鎘來源，除了米飯，還有其他食物和飲水。需要提醒的是，大米中鎘的限量標準只是一個控制標準，并不意味著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就一定安全。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米(這樣的大米是合格的)，但是實際的鎘攝入量依然超過了世界衛生組織設定的暫定每周耐受攝入量，而每天只吃200克鎘含量為每公斤0.25毫克的大米(雖然鎘含量超標了)，但是鎘的總攝入量也還沒有超過世界衛生組織設定的耐受攝入量。

　　專家強調，由于鎘安全衛生標準的制定需要考慮安全系數以及人體內在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標食品并不意味著傷害會立即顯現。不過總的規律是，長期吃超出安全標準的大米，吃得越多，健康的風險也就越大。

　　鎘超標危及健康 消費者呼吁知情權

　　盡管有了質監部門官方回應，但消費者對鎘大米的疑問和擔心并未減少。本次鎘大米備受社會關注的一大原因是今年5月廣東又出現“鎘大米事件”，但至今尚未公布相關調查結果。

　　今年5月，廣州市食品藥品監督管理局和廣東省食品安全委員會辦公室公布了第一季度大米及米制品抽檢結果，結果顯示多達31批次大米及米制品重金屬元素鎘超標，問題大米來自湖南、廣東東莞、廣西等產地。據悉，此前福建檢出的3批次鎘大米中，超標最高為0.8mg/kg，而國家標準對大米鎘指標的規定值為0.2mg/kg。對此，廣東省生態環境與土壤研究所專家表示，無論對于廣東還是福建來說，從通報的數據來看，很難判斷這些超標大米攝入人體后，對健康究竟造成怎樣的危害。

　　中國農業大學食品學院的一位不愿意透露姓名的專家表示，相關部門應該公布的不僅是鎘大米品牌、規格、批次等信息，鎘大米究竟來自哪里?是生產環節還是流通環節遭到了污染?除了土壤原因，原產地水質情況有無污染之虞?檢測檢驗等監督環節起到多大程度保障作用?信息不對稱會讓消費者對這些問題生出更多的憂慮。而如果任由類似“鎘大米事件”發酵，清白的稻米生產者與健康有序的稻米市場必將跟著繼續遭殃，對于今后此類食品的風險控制也不利。

　　確保食品安全 呼喚對土壤污染立法

　　關注鎘大米繞不開土壤污染的問題。記者了解到，加快土壤污染立法確保食品安全，已經成為許多有識之士的共識。

　　廣東省耕地肥料總站專家透露，珠三角地區的土壤重金屬超標數據是：72%的土壤符合要求，28%超標，其中汞鉛超標量最多，其次是鎘、砷。許多專家認為，鎘大米問題頻繁出現，和土壤污染關系密切。“鎘大米警示了土壤污染防治和立法刻不容緩。”一直關注土壤污染的全國人大代表吳青在今年全國“兩會”上提交了加快制定我國土壤污染防治法的議案。專家透露，我國《土壤環境保護法》已有草案，現處于論證過程中，但內容、框架還有待于繼續博弈和推敲。“慢性傷人、死人往往被忽視，從土地污染防治的現實需求來看，立法宜加速，以期法律對相關主體做出明確約束。”

　　全國人大代表賀優琳認為，對于有些地方為了一方政績不顧群眾健康造成嚴重污染行為的應嚴加追究。如果說立法是一個不短的過程的話，那么土壤污染防治的當務之急是什么?“鎘大米出現后，很多工作須立即著手做，政府相關部門應該切實負起責任。第一步，應對產地土壤質量進行檢測，污染嚴重的要停止耕種。如不停產，問題大米還會流向市場危害人體健康。第二步，要立即開展修復治理，并視修復情況決定是否復耕。”專家認為，全國應盡快廣泛開展對大米及其他食物和飲水的鎘含量的檢測，完善稻米等農產品的監控檢測體系，并且及時公布檢測信息，讓老百姓知道自己吃的米究竟是否安全。