在市場購買食品時，除了要關注生產日期和保質期，營養成分表也不可忽視。今年1月1日，衛生部強制實施《預包裝食品營養標簽通則》，規定預包裝食品都必須標注營養成分表后才能上市銷售，這是我國第一個食品營養標簽國家標準。不過，市場上仍有不少企業產品未按規定列出規范的營養成分表，而廣大消費者也對此知之甚少。

　　根據通則，營養標簽指的是，食品標簽上向消費者提供食品營養成分信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。營養標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上，其標示的任何營養信息不得虛假。 食品標簽上的營養信息，可幫助公眾作出合理膳食選擇，減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，預防膳食相關的慢性病。

　　記者調查 多數標簽標注不規范

　　3個月來，這一規定執行得如何?記者在北京走訪了多家超市，發現大多數商品已經按照要求進行了標注，但一些商品存在標注不規范的情況，還有的商品根本沒有進行標注。

　　有些食品營養標簽標注不規范，甚至未標 預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，直接向消費者提供的食品，比如我們平時購買的包裝好的餅干、飲料、速凍水餃、薯片、醬油等。 根據通則，所有預包裝食品營養標簽必須標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素以及能量(簡稱“4+1”)的含量值及其占營養素參考值(NRV)的百分比。只有生鮮食品、現制現售食品、飲料酒類、包裝飲用水等才可豁免強制標示營養標簽。但其中，生鮮食品中的速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等預包裝速凍面米制品和冷凍調理食品，食品加工企業集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，以及雖然每天使用量少，但單項營養素含量較高、對營養素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、咸菜、醬油、黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等以及復合調味料，不屬于豁免范圍。

　　未標營養成分表的情況，在自制預包裝食品和進口食品中較多一些。進口食品按規定營養標簽應使用中文。就市面上現售的進口食品來看，一些食品雖然標注了英文的營養成分表，但中文標簽上卻沒有營養成分表或者未按要求采取列表式標明營養成分。 另外，一些知名企業食品雖然標出了營養成分表，但存在不完整、不規范的情況。根據通則，如果食品聲稱含有鈣、鐵等其他營養成分，就必須標示其具體含量，并將強制標注的“4 1”成分突出顯示。

　　數據標識檢測需規范

　　營養標簽的數據如何獲得?又該如何監管?為此，記者采訪了《通則》的起草者之一、中國疾病預防控制中心營養與食品所楊月欣研究員。 “獲得營養數據，一是直接檢測，二是間接計算。”楊月欣介紹，直接檢測時，企業可以在自己的實驗室內測定，也可以交給有資質的檢測機構完成。利用原料的營養成分含量數據，可以根據原料配方計算獲得，或者利用可信賴的食物成分數據庫數據、根據原料配方計算獲得。

　　關于夸大宣傳營養，楊月欣表示，以前對營養聲稱沒有標準和要求，也沒有管理，企業可以“隨意”標示。但如今行不通了，通則明確規定營養聲稱必須符合一些特定條件才可以寫入標簽中或產品包裝上。 記者根據通則規定換算后發現，如果某種食品聲稱含有鈣，每100g中食品鈣含量應該不少于120mg;聲稱“富含鈣”、“高鈣”的食品，每100g中鈣含量應該不少于240mg。而記者送檢的宣稱自己為“高鈣”食品的兒童高鈣面和雜糧高鈣鈣奶餅干，其鈣含量遠未達標。

　　業內人士建議政府加強監管

　　對于消費者對營養標簽淡漠的現象,重醫大營養保健研究所所長趙勁梅將原因歸咎于,老百姓對營養知識的缺乏�！盃I養學知識普及不夠,很多人連什么是脂肪,什么是蛋白質都不知道�！彼裏o奈地表示,沒有基礎知識,營養標簽于他們來說就沒有什么意義。

　　“營養標簽可幫助老百姓減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入,增加膳食纖維攝入�！壁w勁梅說。

　　按照《預包裝食品營養標簽通則》規定,預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養成分和能量(“4 1”)的含量值,及其營養素參考值(NRV)的占比,“4”是指核心營養素,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉,“1”是指能量。

　　她表示,標簽中的能量一欄,如果百分比超過25%,就屬于能量較高的高能食物。脂肪一欄,如果超過25%,會引起脂肪能量攝入過多,引起肥胖、心臟病等問題�！爸匾�的是鈉的含量,正常人每天需要的鈉是2000毫克,鈉含量超過50%,容易引發高血壓等問題�！�

　　關于營養標簽的真實性,如何去判斷呢?業內人士表示,企業目前送檢渠道主要是通過有資質的企業檢測和自己實驗室檢測,“但由于送檢費用高,很多企業采取根據原料和配方比例來測算營養成分,真實性和準確性都有待提高�！彼�表示,“盡管標識營養標簽是強制行為,但如何標識需要企業自律,建議政府部門加強監管。”

　　根據《食品安全法》第八十六條規定，生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。第九十六條規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。