網言網語

　　日前，多個網站熱傳“注膠蝦”充斥天津水產市場。據傳，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領域的焦點話題。對此，有商販竟稱“注膠蝦吃不死人的”，引起網民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多泛濫?是誰往蝦身上注膠?注入的膠是否真的“吃不死人”?記者趕往天津一尋真相。

　　愛吃蝦的天津姑娘林燭，很意外地發現了一個自己并不想知道的秘密。

　　2月10日下午，她在住處附近的天津市南開區南豐路興泰菜市場魯豫水產店，買回了兩斤大蝦，清洗中她發現“蝦頭里面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識到，這就是傳說中的“注膠蝦”。

　　林燭拿起電話向12315投訴，但接線員卻讓她找“農委”。無奈之下，她在微博中質問：“天津‘注膠蝦’難道沒有人管了嗎?”

　　就在這一天，天津市召開了2012年全市食品藥品監督管理工作會議，對2012年全市食品藥品監督管理重點工作進行部署。

　　沒有人會想到，短短幾天后，網絡上關于“天津水產市場驚現‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發酵，讓天津市食藥系統剛剛部署好的“年度計劃”，意外地增加了一個具體而匆忙的項目——打擊“注膠蝦”。

　　截至發稿，記者從天津市食品安全部門發布的信息中得知，自2月15日以來，全市工商部門累計出動執法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水產品經營主體3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。

　　這一結果是否真實地代表了“注膠蝦”的影響面?這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”?這些膠究竟是由誰注進去的?圍繞連日來引起網友廣泛關注的幾大問題，《法制日報》記者趕赴天津展開了調查。

　　“全天津市的蝦都這樣”

　　“注膠蝦”的傳說，在“江湖”上流傳已久。

　　記者搜索到最早關于“注膠蝦”的網帖，發自2009年9月7日。在一個叫“百麗吧”的天津本地論壇上，網友“dai櫻桃”發帖呼吁，“買大個蝦的親們注意啦，現在的蝦里邊會打膠，買之前一定要看仔細”。

　　在這則網帖中，作者詳細剖析了如何辨別“注膠蝦”：“展開超過15公分的，看的時候只要偷偷的把第二、三節的蝦皮刨開一點，如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質，那你就要小心了……那種超大個頭的蝦都是海蝦，一般是深海遠距離打撈的，那么賣相就不會特別好，會掉頭，如果你看到每個蝦都結結實實的，看起來很飽滿的樣子的那種，80%是打了膠的……”

　　作者還稱，自己曾經上過多次當，最后找店家理賠，都全款退了，還賠償鱸魚一條。她希望以自己的“經驗之談”提醒網友注意，“不管哪里的菜市場都會有這種情況”。

　　時隔半年后的2010年3月，又有一名網友以一個更為“聳人聽聞”的標題在“天津人家”論壇上發帖——《市場童工口出狂言：天津的蝦都是打了膠水的》。

　　帖子中，作者稱自己當天路過家門口的菜市場，聽到有一個人問市場最大的那家水產品商販：“為什么你們家的蝦都打了膠水?”那個童工頭狂妄地說：“全天津市的蝦都是這樣的!”

　　而2010年11月天津當地媒體的一條新聞顯示，工商部門也已留意到了“注膠蝦”這一現象。在這條題為《市民發現“注膠蝦”可向工商部門舉報》的新聞中，市民王先生購買了200多元虎皮蝦，清洗時在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門還對如何辨別提出了建議，并表示可以舉報。

　　此后的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民發現類似情況而引起媒體關注報道。

　　網帖的真實性因時間久遠已很難求證，但記者從林燭的講述中，了解到了一個真實的過程和對話。

　　買到“注膠蝦”的林燭，在2月10日下午憤憤然地返回到了水產店，要求店主退貨。讓林燭想不到的是，店主的回應竟然是一句責問：“你買的時候為何不問清是否有膠?”

　　看林燭無語回應，店主又補充道：“去哪買都這樣，除非你不吃蝦，王頂堤批發市場里賣的都這樣。”

　　不僅注膠還注化學物質

　　王頂堤水產批發市場，是北方地區最大的水產品集散地之一，已經成立20余年。據該市場總經理陳孟龍介紹，“這里集中了天津地區80%以上的鮮活水產品，并且輻射山西、內蒙古、河北、北京等多個省市”。

　　2月18日下午，記者走訪了王頂堤市場。記者看到，在該市場的海產品批發區，專設了一個大蝦交易區。由于下午時分并非水產的批發交易時間，市場里十分冷清。在市場的入口處墻上及大蝦區的欄桿間，到處都掛著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。

　　這個占據了天津80%水產品市場的地方，真的如林燭所遇到的店主所說，“賣的都是‘注膠蝦’嗎?”

　　2月19日凌晨3點多，記者再次來到了王頂堤市場。記者在多家大蝦批發商處購買了解凍蝦進行觀察，均未發現明顯的注膠現象。多名批發商告訴記者，這時候是看不到的，因為“正查得緊”。

　　然而，從這些批發商們的講述中，記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。

　　“看著啊，那張桌子……”已經在王頂堤市場賣了20余年水產的批發商陳敏向前方指了一下，“以它為分界線，右邊道路兩側全部都是專門賣‘注膠蝦’的”。

　　記者觀察了一下，以那張桌子為界，差不多正好將大蝦交易區分成了兩半。

　　陳敏繼續說：“這幾天查得嚴，已經有四五家不出攤了，出攤的也都收斂了很多。但是并不是都沒有打，而是打得少，打在蝦的身子里，外行人看不出來，但我們一眼就能看得出來。”

　　“為什么能一眼看出來?”記者問。

　　陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒打膠的，軟趴趴的，凍了那么久再化開，怎么可能還會那么硬朗?只要是看起來特別硬朗的，百分之百是打膠的。”

　　然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來批發的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以后，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來，不法批發商們就可以壓低1元至2元價格，這讓不注膠的批發商們頗為痛恨。

　　對于注入蝦體的明膠是否對人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無害，但是，商販們絕對不僅僅注入明膠一種物質，而是會在明膠中添加一種用于保鮮的化學物質。“也不敢說有沒有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長期吃肯定要出問題。”她說。

　　多名水產品批發商告訴記者，現在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進口蝦，一般價格都比較貴——越貴，注進的膠越值錢。

　　正因為以增重為第一目的，陳敏告訴記者，注膠并非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節日時期，本地鮮蝦上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬斤，這種時期就是普通商戶也能賣個萬八千斤。”

　　注膠者多為二級批發商

　　天津市相關部門負責人在此前接受媒體采訪時表示，“注膠蝦”早在7年前就已經出現過。而陳敏則告訴記者，早在10年前，“注膠蝦”就已經在市場中存在。這兩個說法都與上文中相關網帖形成了呼應。

　　那么存在如此之久的“注膠蝦”為何直到現在才真正引起相關部門的重視?為了查清“注膠蝦”存在的原因，就必須找到“注膠蝦”的來源——究竟是誰在給蝦注膠?

　　據陳敏介紹，王頂堤批發市場中的商販大多為二級批發商，從一級批發商手中拿貨時，蝦都是好的，問題就出現在部分二級批發商手上。據她透露，那些專門做“注膠蝦”的批發商，每戶都有自己的作坊，但彼此間保密。

　　為了弄清注膠作坊是如何操作的，記者前往天津市工商局，試圖詢問是否有已經查處的案例。該局宣傳中心一名工作人員告訴記者，關于“注膠蝦”的信息一律由市食品安全委員會辦公室負責發布。

　　記者隨后又來到天津市食安辦所掛靠的天津市食品藥品監督管理局，該局餐飲處一名工作人員告訴記者，領導去開會了，想了解相關信息可以通過“天津食品安全網”。

　　記者在該網上找到了幾條相關信息，但大多為概括性的數據，其中一組數據顯示：“自2月15日開展‘注膠蝦’清查行動以來，全市工商部門累計出動執法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水產品經營主體3220戶次，查獲疑似‘注膠蝦’22.55公斤。”

　　陳孟龍也告訴記者，截至目前，在王頂堤市場中既未發現有人弄虛作假的注膠行為，也未發現售賣“注膠蝦”的行為。

　　而這一說法卻與市場中一些商戶向記者透露的信息相左。據多名商販透露，就在2月19日凌晨，有一名商販就帶著執法人員前來指認了一批發商向其銷售“注膠蝦”。

　　官方信息中關于如何“注膠”最翔實的描述，來自于2011年9月的一條新聞——《三個小販一上午造350斤“注膠蝦”》。該新聞講述的是天津市工商局寧河分局所破獲的一起非法注膠案件。

　　工商部門披露了整個注膠過程：不法商販從市場上以每斤17元至20元的價格收購大批養殖蝦。把保鮮劑粉末按照一定比例溶解在溫水里，通過水泵將膠水壓到噴槍中，再把噴槍上的針頭刺入蝦頭，按壓噴槍的開關，“膠水”很快就被注入蝦頭中，等“膠水”在蝦頭中冷卻固化后，就可以銷售了。

　　明膠提供者稱質量不能保證

　　那么這些被注入蝦體內的膠究竟來自何處，是否有毒?記者以蝦販的身份，致電天津及周邊地區的多家明膠生產商，證實了明膠的確切來源與種類。

　　河北衡水市的一家明膠銷售商負責人告訴記者，自己經常給山東、天津等地的水產商供應明膠，他們選用的都是一種規格為“180動力”的食用明膠，一般用于做肉皮凍、軟糖等。而當記者問其是否會吃出問題時，這名負責人慌忙稱：“這個我可不敢保證啊，你得自己負責。”

　　天津本地的一家明膠生產企業銷售經理告訴記者，他們生產的一般都是工業明膠，食用明膠也有，但是沒有相關證件和手續。當記者告訴他自己是一名水產商時，他在電話里笑著連稱“理解理解”，并告訴記者，天津一個地區的多個水產戶都是向他買的明膠。

　　這名經理向記者解釋，食用明膠一般不會吃出問題，但是也看品次：“只有頭道膠是可以吃的，一些小廠商賣的很多都是次道膠，那個質量沒法保證。”

　　無論工商部門、食安辦還是王頂堤市場，在接受記者采訪時均表示，這次天津市非常重視對“注膠蝦”的打擊，已經采取了極為嚴厲的手段形成全面圍剿。記者從天津市食品安全網上看到，這場圍剿被稱為“‘注膠蝦’十日清查專項整治行動”。

　　而大多數老百姓所關心的，還是“十日”以后的情況。在與記者對話過程中，一名小商販前來找陳敏，稱自己剛剛在前面一個攤位買的好像還是“注膠蝦”，問該怎么辦。

　　陳敏的回答耐人尋味：“很多販子之前的‘注膠蝦’也都沒賣完，暫時凍起來，等風頭過去了再賣。我估計也不會很久。”