全自動凱氏定氮儀作為測定蛋白質的首選儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定。全自動凱氏定氮儀具有高靈敏度，分析速度快，應用范圍廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特點，它是目前使用最廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。

　　全自動凱氏定氮儀維護和保養：
　　1.蒸餾裝置
　　當樣品測定完畢后，回到調試界面選擇蒸餾功能，開始蒸餾，蒸餾7分鐘左右自動停止。選擇排液，將接收杯內液體排凈完成對蒸餾裝置的清洗。同時也對滴定裝置進行了清洗。清洗后取下消化管，倒掉廢液，對安全門和滴流盤進行擦拭，去除測定過程中殘留的堿液。

　　2.標準酸酸溶液的更換
　　當采用濃度不同的標準酸溶液時，應當將儀器滴定器中殘留的酸液清除掉。在調試界面下選擇滴定功能，滴定5-6分鐘，舊酸液將徹底被新酸液置換出來。排凈接受杯中的標準酸。

　　3.定期清洗
　　定期對排廢裝置進行清洗，長時間不清洗，會堵塞管路。量取25ml醋酸溶液和5ml水，采用手動蒸餾半小時，揮發的醋酸將清除排廢裝置內壁上殘留的堿液。

　　4.注意事項
　　在每次更換完標準滴定酸或接收液后，以及對儀器進行維修后，都要對儀器進行回收率的測定。一般采用硫酸銨進行回收率分析，保證回收率在99.5%~100.5%的范圍之內，說明儀器正常，可以進行樣品測定。

　　5.清洗加堿管路
　　儀器長時間放置不使用，加堿管路容易結晶堵塞，多管路有腐蝕作用。每次試驗過后，將堿溶液桶中的堿液更換為蒸餾水，在調試界面中反復加堿，實現對加堿管路的清洗。