水分活度又稱水分活性，是綜合衡量產品貨架期、風味、物理特性的一個指標。因此在食品、藥品、化妝品、農產品中都得到廣泛應用。

　　那么，如何正確進行水活度測量以獲得這個重要參數呢?

　　首先，要根據使用情況選擇合適的水活度測量儀。水活度測量儀一般分為：臺式水活度測量儀、手持式水活度測量儀。臺式機一般可連接1~4個水活度探頭，并且具有快速測量模式，適合每天需要做多個樣品的企業，特別適合用于質檢和研發部門。手持式水活度測量儀一般最多可連接2個探頭，適合在車間現場檢查或原料驗收時使用。

　　第二，水活度測量需要保證測量環境的穩定性。因此我們需要選擇一些密封性能好、熱質大的水活度探頭。開始測量前，要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動的區域內，并且在開始測量前最好讓儀器恢復到環境溫度(或讓儀器在環境溫度下放置30分鐘以上)。

　　第三，假如環境溫度與產品溫度相差比較大，建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙。在放入產品進行測量前，先利用恒溫水浴對測量艙進行恒溫，這樣就能得到更準確的測量值。

　　最后，假如產品非常干或非常濕，建議使用夾緊手柄來對探頭和測量艙進行機械式密封，這樣可以防止樣品受到周圍環境的影響。