水分是玉米的重要組成部分,水分含量的高低關系到玉米的儲存、加工等各個環節,因此如何準確地測定出玉米水分的含量,是糧油檢驗工作者的責任。

　　前言

　　在GB5497-85糧食油料檢驗水分測定法中,檢驗水分的方法有105℃恒重法、定溫定時的烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法,其中105℃恒重法是仲裁法,其它方法測定的結果用此法來校正。但根據GB1353-1999玉米質量標準的規定,當玉米的水分超過16%時,必須用兩次烘干法來測定。兩次烘干法的測定原理是一定量的試樣在105℃條件下烘干30～40min,使其中水分降低到16%以下,再進行試樣制備,進行第二次烘干。但是,近幾年來,由于農民片面追求產量,種植了越來越多的高水分玉米,這部分玉米經過30～40min的烘干,其水分不一定能夠降到16%以下,且很難根據烘后試樣的表面狀況來判斷其水分是否降到了16%以下。下面對如何判斷試樣經第一次烘干后,試樣水分是否降到16%以下進行探討。

　　1測定原理

　　一定量的樣品,在105℃溫度下,烘干一段時間,使其水分降到16%以下,再進行試樣制備,進行第二次烘干。如何判斷試樣水分是否降到16%以下,采取先根據感官檢驗法或快速水分測定儀估測出玉米的原始水分,計算出試樣水分降到16%時的試樣剩余量,第一次烘后的試樣量與計算出的試樣量相比較來判斷試樣水分是否降到了16%以下。

　　2測定方法

　　1)儀器、設備:快速水分測定儀、電熱恒溫箱、谷物選篩、天平(感量01001g)、實驗室用電動粉碎機、水分盒、玻璃皿、備有變色硅膠的干燥器。

　　2)水分盒的烘干方法同GB5497-85中的11213。

　　3)測定步驟:

　　(1)定溫:使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網215cm左右,調節烘箱溫度定在(105±2)℃。

　　(2)稱樣:從平均樣品中稱取試樣20±015g(精確到01001g)計為W。

　　(3)估測水分:把剩余的平均樣品用感官檢驗法或快速水分測定儀估測,檢驗出樣品的原始水分。

　　(4)算出樣品烘干到水分為16%時的樣品剩余量,計為W1計算公式為C(%)=W-W1E×100其中:C為估測出的原始水分減去16;W為稱取的試樣量;W1為試樣水分烘干到16%時的試樣量。從而求得W1=W-W×C100

　　(5)第一次烘干:把試樣放進(105±2)℃的烘箱中烘30～40min后取出,放進干燥器中冷卻至室溫。

　　(6)稱量、比較:把冷卻至室溫的樣品用千分之一天平稱量,計為W2,用W2與W1比較。若W2>W1,則把樣品再放進(105±2)℃的烘箱中烘10min,再取出冷卻、稱量、比較,直至W2≤W1;若W2≤W1則進行樣品制備,進行第二次烘干。

　　(7)試樣制備:同GB5497-85中的112。

　　(8)第二次烘干:同GB5497-85中的412。(9)結果計算及雙試驗結果差同GB5497-85中的413

　　3結論

　　通過上述方法,可以保障試樣水分在第一次烘干后即可降到16%以下,從而降低了測定誤差。