1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者。

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 14880 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　3 術(shù)語和定義

　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.1 食品添加劑 food additive

　　為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

　　3.2 最大使用量 maximum level

　　食品添加劑使用時所允許的最大添加量。

　　3.3 殘留量 residue level

　　食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

　　3.4 食品工業(yè)用加工助劑 processing aid

　　保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。

　　3.5 INS international number system

　　國際編碼系統(tǒng)，食品添加劑的國際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。

　　3.6 CNS Chinese number system

　　中國編碼系統(tǒng)，食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別(參見附錄E)代碼和在本功能類別中的順序號組成。

　　4 食品添加劑的使用原則

　　4.1 食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：

　　a) 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害;

　　b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);

　　c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;

　　d) 不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值;

　　e) 在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量。

　　f) 食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。

　　4.2 在下列情況下可使用食品添加劑：

　　a) 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值;

　　b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

　　c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性;

　　d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

　　4.3 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.4 帶入原則

　　在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：

　　a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑;

　　b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量;

　　c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平;

　　d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

　　5 食品分類系統(tǒng)

　　食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)，見附錄F。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。

　　6 食品添加劑的使用規(guī)定

　　食品添加劑的使用應(yīng)符合附錄A 的規(guī)定。

　　7 營養(yǎng)強(qiáng)化劑

　　營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880 和相關(guān)規(guī)定。

　　8 食品用香料

　　用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應(yīng)符合附錄B 的規(guī)定。

　　9 食品工業(yè)用加工助劑

　　食品工業(yè)用加工助劑的使用應(yīng)符合附錄C 的規(guī)定。

　　10 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料

　　膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料的使用應(yīng)符合附錄D 的規(guī)定。