一、地溝油簡介：

　　地溝油(泔腳油)，即從吃剩的飯菜中提煉出來的油。據有關部門測算，某市各類飯店每月產生的地溝油不下3000噸。地溝油危害很大，據科學試驗測定，地溝油的酸敗、羰基價遠遠超出國家規定的食用油衛生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統產生損害作用，油脂的高度氧化產生黃曲霉素毒素，能引發多種癌癥，動物長期攝入酸敗變質的油脂，會出現體重減輕和發育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的100倍，是目前發現的最強的化學致癌物質。實驗證明，長期低劑量使用黃曲霉素可以使動物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以發生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一組化學結構類似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結構為二呋喃環和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物.即含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮(香豆素).前者為基本毒性結構,后者與致癌有關.M1是黃曲霉毒素B1在體內經過羥化而衍生成的代謝產物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性最強的物質.一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

　　二、應對方案

　　對黃曲霉毒素b1的限量，在之前的相關食品衛生標準中有明確規定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過20ug/kg;大米和其他使用油類不得超過10ug/kg;其他糧食、豆類、發酵食品不得超過5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。

　　針對地溝油中超標的黃曲霉毒素b1的檢測，結合相關的檢測標準，用高效液相色譜儀器-帶熒光檢測器可以對其進行檢測，以確保人民用食用油的質量安全。

　　LC310高效液相色譜儀器配置：

　　P310高壓輸液泵：2臺

　　高壓靜態混合器(1.7ml)：1臺

　　7725i手動進樣閥：1套

　　柱后衍生裝置：1套

　　熒光檢測器：1臺

　　二元梯度啟動工具包：1套

　　CT310色譜柱溫箱:1臺

　　LC310色譜數據處理系統：1套

　　色譜柱：KromasilC18250*4.6mm，5um，100A或性能相當者：1根

　　溶劑托盤：1臺

　　實驗用前處理設備：

　　恒溫水浴鍋：1臺

　　溶劑過濾器(帶真空泵)1000ml：1臺

　　高速勻質器(18000r/min—22000r/min)：1臺

　　黃曲霉毒素免疫親和柱：1支

　　玻璃纖維濾紙：若干

　　玻璃注射器：規格10ml，20ml：若干

　　玻璃試管：直徑12mm，長75mm，無熒光特性：2支

　　空氣壓力泵：1臺

　　超聲波清洗機：1臺

　　實驗用試劑：

　　乙腈：色譜純

　　甲醇：色譜純

　　苯：色譜純

　　氯化鈉：分析純

　　水：超純水或二次蒸餾水

　　磷酸氫二鈉：分析純

　　磷酸二氫鉀：分析純

　　氯化鉀：分析純

　　吐溫-20：分析純

　　碘：分析純

　　樣品提取：

　　參考標準：GB/T18979-2003

　　樣品經過甲醇-水提取，提取液經過濾、稀釋后，濾液經過含有黃曲霉毒素特異抗體的免疫親和層析柱凈化，用水或吐溫-20/PBS將免疫親和柱上雜質除去，以甲醇通過免疫親和層析柱洗脫，洗脫液通過帶熒光檢測器的高效液相色譜儀柱后碘溶液衍生測定黃曲霉毒素b1的含量。

　　色譜條件：

　　流動相：甲醇：水=45：55

　　流速：0.8ml/min

　　柱后衍生化系統

　　衍生溶液：0.05%碘溶液

　　衍生溶液流速：0.2ml/min

　　反應管溫度：70℃

　　反應時間：1min

　　分析人員要求：

　　化學分析儀器及其相關專業或有高效液相色譜儀操作經驗的人員。