肉類(lèi)水分測(cè)試儀的特點(diǎn)：

　　測(cè)量品種多：對(duì)應(yīng)不同的測(cè)量品種，肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實(shí)現(xiàn)各種被測(cè)樣品的水分快速、準(zhǔn)確測(cè)定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測(cè)量誤差。

　　·測(cè)量速度快：以往的烘干失重法僅烘干時(shí)間就至少需要30min，如果加上現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)間、樣品制備時(shí)間和其他操作時(shí)間，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果至少需要1h，而肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，對(duì)樣品觀測(cè)具有代表性，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果最多只需要1min。

　　·操作簡(jiǎn)便：儀器只設(shè)有一個(gè)操作鍵，通過(guò)LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實(shí)現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡(jiǎn)便，不易出現(xiàn)誤操作。

　　·不損耗被測(cè)樣品：烘干失重法需要碎化被測(cè)樣品，再將被測(cè)樣品烘干，烘干后的樣品完全失水，不再具有食用價(jià)值。肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀的采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測(cè)樣品，而且不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測(cè)量過(guò)程中不損耗樣品。

　　肉類(lèi)水分測(cè)定儀的功能：

　　1.基準(zhǔn)值計(jì)算功能：儀器可根據(jù)烘干失重法測(cè)量結(jié)果，通過(guò)20次采樣，自動(dòng)計(jì)算出被測(cè)種類(lèi)、品種肉的測(cè)量基準(zhǔn)值，供今后在同一地域快速測(cè)定同一品種禽畜肉類(lèi)水分含量時(shí)使用。

　　2.基準(zhǔn)值設(shè)定功能：儀器可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的基準(zhǔn)值。

　　3.測(cè)量報(bào)警功能：每一組水分檢測(cè)，當(dāng)數(shù)據(jù)采樣結(jié)果若與前數(shù)次采樣結(jié)果的算術(shù)平均值結(jié)果超過(guò)2.0%時(shí)，儀器顯示的數(shù)據(jù)閃爍報(bào)警。測(cè)量表明被測(cè)樣品水分含量不均勻性較大，或者儀器在操作過(guò)程中針狀傳感器插入樣品有不正常現(xiàn)象(未完全插入被測(cè)樣品或插入脂肪、皮膚等非肌肉組織中)

　　4.顯示欠壓符號(hào)。儀器顯示欠壓符號(hào)后仍可正常工作一段時(shí)間，但應(yīng)盡快更換電池。

　　5.復(fù)位功能：長(zhǎng)時(shí)間(≥2S)按下操作鍵，儀器將放棄當(dāng)前的測(cè)量狀態(tài)，進(jìn)入測(cè)量初始狀態(tài)。